认识七大营养素

营养素是机体维持生存、繁殖和生长发育等生命活动时，需从外界环境中摄取的物质。它的种类繁多，其中一些可由人体自身合成、制造，但也有一些无法自身合成、制造，而必须从外界摄取。营养素的重要性如何？有哪些种类呢？我们一起来学习了解一下吧!

1.生理功能

调节生理活动

在机体各种生理活动与生物化学变化中，营养素起调节作用，发挥重要生理功能。

供给能量

碳水化合物、脂类和蛋白质，可以提供各种生理活动及体力活动所需的能量，维持体温。

构成机体组织

碳水化合物、脂类、蛋白质与某些矿物质，经代谢、同化作用可构成机体组织，以满足生长发育与新陈代谢的需要。

2.分类

按来源分类

不能在体内合成，必须从食物中获得的，称为必需营养素，可以在体内由其他食物成分转换生成，不一定需要由食物中直接获得的，称为非必需营养素。

按含量分类

根据人体对各种营养素的需要量或体内含量，可将营养素分为宏量营养素(常量营养素)和微量营养素。

宏量营养素包括碳水化合物、脂类和蛋白质，人体对其的需要量较大，这三者经体内氧化后均可释放能量，故又称为产能营养素。矿物质和维生素属于微量营养素，相对宏量营养素而言，人体对其的需要量较少。根据化学性质和生理作用，可将营养素分为七大类，即碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维和水。

碳水化合物

生物世界三大基础物质之一，也是自然界最丰富的有机物。食物中碳水化合物的合成主要源于植物体内的光合作用，其能够提供能量，还具有一些其他特殊的生理活性。

脂类

包括脂肪和类脂，是一种不溶于水而溶于有机溶剂的化合物。作为机体储能和供能的重要物质，也是构成人体细胞和组织的重要成分，可以保护内脏和保温，可以转变为多种重要代谢产物。

蛋白质

一切生命的物质基础，是人体唯一的氮源，最主要的功能在于维持人体组织的更新生长和修复。

矿物质

人体内除碳、氢、氧和氮以外的元素，包括无机盐和微量元素。其本身并不供能，但在构成人体的物质和调节体内生理与生化功能方面发挥着重要作用。

根据在体内含量的不同，矿物质可分为常量元素和微量元素，常量元素占人体总重量 0.01%以上，微量元素的占比则低于 0.01%。

维生素

维持人体正常生命活动所必需的营养素。根据溶解特点，可将其分为脂溶性维生素和水溶性维生素。

膳食纤维

主要分为不溶性纤维素与水溶性纤维素，虽不参加供能，但在人体内发挥着重要的生理作用。

水

人体不可或缺的物质，参与体内所有的新陈代谢活动，占机体质量的40-60%，在尿液、血液、消化液以及细胞内外液中大量存在。